Zucchiniröllchen mit Frischkäse in Tomatensoße
Aromatisch, cremig, italienisch 🇮🇹👌
Zucchiniröllchen mit cremiger Frischkäsefüllung in frischer Tomatensoße 😋
Unbedingt mal ausprobieren - Buonissimo!
Zutaten
FÜR DIE TOMATENSOSSE
- 250g Datteltomaten
- Olivenöl
- Basilikum
- Knoblauch
- 100ml Wasser
FÜR DIE ZUCCHINIRÖLLCHEN
- 1 große Zucchini
- Salz
FÜR DIE FÜLLUNG
- 200g Frischkäse (alternativ Ricotta)
- Zucchinireste
- Klein geschnittener Basilikum
- Salz & Pfeffer
- Etwas Olivenöl
- ca. 2 EL geriebenen Grana
UND ZUM SCHLUSS
Grana
Zubereitung
FÜR DIE TOMATENSOSSE
- 250g Datteltomaten halbieren.
- In eine Pfanne geben mit etwas Olivenöl, Basilikum und Knoblauch.
- 100ml Wasser dazu geben und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
FÜR DIE ZUCCHINIRÖLLCHEN
- 1 große Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Nutzt dafür zum Beispiel einen Spargelschäler. Die Reste der Zucchini klein schneiden und zur Seite legen, die werden für die Füllung genutzt.
- Die Scheiben salzen und nach ca. 15 Minuten trocken tupfen. So wird der Zucchini das Wasser entzogen.
FÜR DIE FÜLLUNG
Alle Zutaten vermengen:
- 200g Frischkäse (alternativ Ricotta)
- Zucchinireste
- Klein geschnittener Basilikum
- Salz & Pfeffer
- Etwas Olivenöl
- ca. 2 EL geriebenen Grana
UND ZUM SCHLUSS
- Die Füllung über jede Zucchinischeibe verteilen, einrollen und in die Tomatensoße legen.
- Nochmal großzügig Grana darüber reiben.
- Und bei geschlossenem Topf nochmal ca. 7 Minuten köcheln lassen.
Buon appetito 😋