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Vanille-Pfirsich Dessert im Glas

Dieses Dessert hat sich, ganz offen gesprochen, aus einem kleinen Unfall ergeben :) der eigentliche Plan war ein Kuchen mit einer Mürbeteigbasis, die mir leider komplett zerbrochen ist, als ich sie aus der Form nehmen wollte. Glück im Unglück, denn diese kleinen feinen Desserts im Glas waren ein echtes Highlight: Mürbeteigstreusel ("Streusel" klingt doch gleich wie gewollt :)), Vanillecreme und frische Pfirsiche. 

Zutaten

FÜR DEN TEIG

  • 120g Butter
  • 50g Zucker 
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb
  • 180g Mehl

FÜR DIE CREMA PASTICCERA

  • 4 Eigelb
  • 80g Zucker
  • 25g Speisestärke
  • 20g Mehl
  • 300g Milch
  • 200g Sahne
  • Mark einer Vanille

ZUM SCHLUSS

  • Frische Früchte, z.B. Pfirsiche
  • Sprühgelatine  

Backofen: 180°C Heißluft I Für ca. 10-15 Gläschen (je nach Größe)


Zubereitung

FÜR DEN TEIG

  1. Butter 120g , Zucker 50g, Vanillezucker 1 Pck. und 1 Prise Salz mit dem Knethaken vermengen.
  2. 1 Eigelb dazu geben und weiter kneten.
  3. Mehl 180g dazu geben und weiter kneten, nur solange bis ein homogener Teig entsteht. 
  4. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank kalt stellen.
  5. Anschließend den Teig auf einem Backblech ausrollen (da ihr ihn im Anschluss zerbröselt, ist die Form irrelevant).
  6. Im vorgeheizten Backofen 180°C Heißluft ca. 20 Minuten backen. 
  7. Erkalten lassen. 

FÜR DIE CREMA PASTICCERA

  1. Eigelb [4] und Zucker [80g] mit dem Schneebesen verrühren.
  2. Speisestärke [25g] und Mehl [20g] dazu geben und weiter rühren.
  3. Milch [300g] und Sahne [200g] mit dem Mark einer Vanille in einem kleinen Topf erwärmen.
  4. Bevor die Flüssigkeit zu kochen beginnt, einen Teil davon über das Eigemisch geben, verrühren - darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen - und alles wieder zurück in den Kopf geben.
  5. Bei schwacher Hitze, unter ständigem Rühren, köcheln lassen bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  6. Erkalten lassen.

ZUM SCHLUSS

  1. Den Mürbeteig zerbröseln und in die Gläschen verteilen. 
  2. Die erkaltete Creme ebenfalls in die Gläschen verteilen.
  3. Früchte (z.B. Pfirsiche, ihr könnt aber natürlich auch anderes Obst verwenden) schälen, klein schneiden und ebenfalls in die Gläschen verteilen.
  4. Um zu verhindern, dass das Obst schwarz wird mit etwas Sprühgelatine besprühen und buon appetito :)