San Sebastian Cheesecake
Eine Zeit lang tauchte dieser Kuchen gefühlt ständig auf Instagram auf – der berühmte San Sebastian Cheesecake. Irgendwann war die Neugier zu groß und er musste endlich nachgebacken werden. Das Ergebnis: ein extrem cremiger Käsekuchen mit intensivem Vanillearoma, wie er selten zu finden ist. Super lecker, super cremig, super vanillig. Die Zubereitung ist dabei überraschend einfach. Wichtig ist, bei allen Zutaten zur hochwertigen Variante zu greifen, insbesondere bei der Vanille – genau das macht den San Sebastian Cheesecake besonders aromatisch und unwiderstehlich.
[Unbezahlte Werbung] Als Grundlage für diesen San Sebastian Cheesecake diente das Rezept von Kikis Kitchen. Für eine mildere, vanillige Note wurde die Zitrone weggelassen, statt Vanillepaste echtes Vanillemark verwendet und die Zuckermenge halbiert. So entstand ein ausgewogener, nicht zu süßer Cheesecake – genau richtig für einen cremigen, modernen Käsekuchen nach San-Sebastian-Art.
Zutaten
- 578g Doppelrahmfrischkäse (am besten keine Light Version nehmen. Damit der Kuchen schön cremig wird, braucht er etwas Substanz :))
- 140g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 25g Speisestärke
- 4 Eier
- 365g Schlagsahne
- Mark einer Vanille
Backofen: 240°C Heißluft I Ø 20cm
Zubereitung
- Den Doppelrahmfrischkäse 578g mit dem Zucker 140g und dem Vanillezucker 1 Pck. mit dem K-Haken der Küchenmaschine kurz (ca. 10-15sec) vermengen.
- Speisestärke 25g sieben und auch nur kurz unterrühren.
- Eier 4 mit einem Schneebesen verrühren (nicht aufschlagen) und auf niedriger Stufe der Frischkäsemasse unterrühren, bis sie sich gut mit dem Rest verbunden haben.
- Schlagsahne 365g sowie Vanille dazugeben und ebenfalls vermengen.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform Ø 20cm geben.
- Im vorgeheizten Backofen 240°C Heißluft ca. 32 Minuten backen lassen. Die Oberfläche des Kuchens wird beim Backen sehr braun (nicht verbrannt) und nach Abschluss der Backzeit sollte der Kuchen in der Form etwas wackeln (erinnert etwas an Wackelpudding), wenn man sie leicht nach vorne und hinten bewegt.
- Mindestens 4h auskühlen lassen. Mir hat er nach einer Nacht im Kühlschrank noch viel besser geschmeckt, aber probieren kann man auch schon eher :)
- Der San Sebastian Cheesecake schmeckt pur schon super, ihr könnt optional aber auch etwas geschmolzener Schokolade drüber geben. Mit roten Früchten (z.B. Erdbeeren) kann man ihn auch perfekt kombinieren.
- Buon appetito :)