Risotto ai frutti di mare
Risotto - ein Gericht mit tausend Variationen. Immer wieder anders, aber immer wieder lecker! Heute für euch mit Meeresfrüchten. Risotto am besten immer gleich genießen. Aufgewärmt verliert er leider sein Aroma.
Zutaten
- 1l Gemüsebrühe
- Olivenöl
- Knoblauch (nach Belieben)
- Petersilie (nach Belieben)
- 250g Meeresfrüchte
- Weißwein zum Ablöschen
- Salz (nach Belieben)
- Pfeffer (nach Belieben)
- 180g Reis (ca. 90g pro Person)
- Parmesan Käse (optional)
Für 2 Personen
Zubereitung
- In einem Topf Gemüsebrühe kochen (ca. 1l).
- Etwas Olivenöl, Knoblauch und Petersilie in einem 2. Topf erhitzen.
- Meeresfrüchte darin anbraten.
- Mit etwas Weißwein ablöschen, mit Salz & Pfeffer würzen.
- Wenn der Weißwein verdampft ist, Reis dazu geben.
- Mit einem Löffel Gemüsebrühe ablöschen.
- Unter ständigem Rühren immer wieder ein Löffel Gemüsebrühe dazu geben, dabei darauf achten, dass der nächste Löffel immer erst dann folgt, wenn die Flüssigkeit vorher aufgenommen wurde. (Kochzeit ca. 20 Min.)
- Je
nach Belieben Parmesan unterrühren. (Auch wenn viele Leute behaupten zu
Fisch gehört kein Käse - ich rühre mir immer welches unter. Parmesan
schmeckt einfach zu allem :))
