Riso al forno con melanzane
Aus dem Ofen, direkt ins Herz 💚🤍❤️☺️ dieser riso al forno con melanzane, oder auf Deutsch Ofenreis mit Auberginen ist einfach zubereitet und super lecker! Bei dem Gemüse, dass ihr dazu gebt, könnt ihr eurer Kreativität natürlich freien Lauf lassen. Erbsen, Spinat oder auch Brokkoli fügen sich auch super in der Kombination. Probiert es gerne mal aus ☺️
Zutaten
- 1 Aubergine
- Olivenöl
- Knoblauch (nach Belieben)
- Basilikum (nach Belieben)
- Salz (nach Belieben)
- Pfeffer (nach Belieben)
- 300g Passata di pomodoro
- 2 Gläser Wasser
- 180g Reis (Empfehlung: Carnaroli)
- Parmesan (nach Belieben)
- 2 Mozzarella
Backofen: 190°C Ober- Unterhitze I ca. 2 Personen
Zubereitung
- Die Aubergine in kleine Würfel schneiden, salzen und im Airfryer bei 180°C ca. 12 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit etwas Olivenöl mit Knoblauch erhitzen und 300g Passata di Pomodoro sowie frischen Basilikum, etwas Salz und etwas Pfeffer dazu geben.
- 180g Reis (Empfehlung: Carnaroli) sowie 2 Gläser Wasser dazu geben und unter Rühren ca. 20 Minuten auf mittlerer Hitze kochen lassen. Bei Bedarf (sollte der Reis noch nicht durch sein) einfach noch etwas Wasser zugeben.
- Nach ca. 15 Min Kochzeit die gekochten Auberginenwürfel dazu geben und verrühren.
- Am Ende noch etwas geriebenen Grana / Parmesan untermischen.
- Nun in eine ofenfeste Form etwas Olivenöl geben sowie geriebenen Grana / Parmesan.
- Dann die Hälfte des Reisgemisches in die Form geben, glatt streichen und Mozzarella in Würfel geschnitten darüber geben.
- Die andere Hälfte des Reigemisches dazu geben, glatt streichen und wieder etwas geriebenen Grana / Parmesan sowie Mozzarella Würfel darüber verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 25 Minuten backen bzw bis die Mozzarella oben die gewünschte Bräune erreicht hat.
Buon appetito 😋