Polpette di melanzane al pomodoro
Polpette di melanzane al pomodoro 🍝🍆
Ein Teller, der nach Sonntag in Italien schmeckt 🇮🇹 🥰
Aromatisch, vegetarisch, einfach lecker 😋
Und, Hunger bekommen? ☺️
Das Rezept findest du direkt hier 👇
Ihr könnt die Polpette wie hier im Rezept mit Nudeln zubereiten, sie schmecken aber auch köstlich zu Kartoffeln (z.B. zubereitet als Kartoffelpüree) oder alleinstehend mit etwas frischem Brot.
Zutaten
FÜR DIE POLPETTE DI MELANZANE
- 1 Aubergine
- Olivenöl
- 50g Paniermehl
- 25g geriebenen Grana
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
FÜR DIE POLPETTE DI MELANZANE
- Olivenöl
- Knoblauch
- 300g Passata di Pomodoro
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
UND ZUM SCHLUSS
- 180g Nudeln (ca. 90g p.P.)
- Geriebenen Grana
Backofen: 180°C Ober-Unterhitze
Zubereitung
FÜR DIE POLPETTE DI MELANZANE
- Die Aubergine klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Erkalten lassen. (Achtet darauf sie tatsächlich klein zu schneiden, sonst habt ihr nachher zu große Stücke in euren Polpettine.)
- In einer Schüssel alle restlichen Zutaten 50g Paniermehl, 25g geriebenen Grana, 1 Ei, die vorher gekochte Aubergine, Salz, Pfeffer und klein geschnittene Petersilie vermengen.
- Aus der Masse kleine Polpette formen und kurz zur Seite stellen.
FÜR DEN SUGO
- In einer Pfanne Olivenöl und Knoblauch anbraten.
- Passata di Pomodoro 300g dazu geben sowie Salz, Pfeffer und Basilikum.
- Ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die Polpette di melanzana in die Tomatensoße geben und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die Polpette dabei gelegentlich vorsichtig umrühren. Sollte die Soße währenddessen zu stark kochen (jeder Herd ist etwas anders) einfach etwas Nudelwasser zugeben.
UND ZUM SCHLUSS
- Während die Polpette in der Tomatensoße kochen Nudeln 180g in Salzwasser kochen.
- Und dann alles in einem Teller anrichten: Nudeln, Soße, Polpette und zum Abschluss noch etwas geriebenen Grana.
Buon appetito 😋