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Pizzaschnecken mit Mozzarella & Spinat

Spinat macht stark 💪 Mozzarella glücklich 😊 und diese Pizzaschnecken mit Spinat & Mozzarella sind damit unschlagbar lecker 🙃 Probiert sie unbedingt mal aus! Perfekt für einen italienischen Aperitivo, ein Fingerfood Buffet oder einen Snack unterwegs. Befüllen könnt ihr sie natürlich auch mit anderen Zutaten, da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Buon appetito! 

Zutaten

FÜR DEN TEIG

  • 400g Mehl
  • 0,25l lauwarmes Wasser
  • 6g Salz
  • 2g frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 12g Olivenöl

FÜR DIE SPINATFÜLLUNG

  • 750g frischer Blattspinat (alternativ geht auch TK-Spinat)
  • Olivenöl 
  • Knoblauch und / oder Zwiebel
  • Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 Glas Wasser

UND ZUM SCHLUSS

  • 200g Passata di pomodoro 
  • Salz, Pfeffer, Oregano, Olivenöl 
  • 3 Mozzarella

Backofen: 230°C Ober- Unterhitze I ca. 12 Pizzaschnecken

Zubereitung

FÜR DEN TEIG

  1. Die Hälfte des Mehls 200g auf die linke Seite einer Schüssel geben.
  2. Auf die rechte Seite das lauwarme Wasser 0,25l geben.
  3. Die Hefe 2g mit dem Mehl vermischen. 
  4. Das Salz 6g und den Zucker 1 TL mit dem Wasser vermischen. 
  5. Alle Zutaten zu einem Teig kneten und nach und nach die andere Hälfte des Mehls 200g sowie das Olivenöl 12g dazu geben.
  6. Solange kneten, bis ein homogener Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt. Mindestens 20 Minuten.
  7. Den Teig zugedeckt ca. 3-4h gehen lassen. Das Volumen sollte sich ungefähr verdoppelt haben. 

FÜR DIE SPINATFÜLLUNG

  1. Blattspinat waschen.
  2. In einer Pfanne etwas Olivenöl mit Knoblauch und / oder Zwiebel (was ihr lieber mögt) und Basilikum erhitzen.
  3. Den Spinat dazu geben, verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Mit etwas Wasser (ca. 1/2 Glas) ablöschen und köcheln lassen, bis der Spinat gekocht ist.
  5. Bevor ihr ihn als Füllung nutzt, darauf achten, dass er gut abgetropft ist. 
UND ZUM SCHLUSS

  1. Passata di pomodoro 200g mit etwas Salz, Pfeffer, Oregano und Olivenöl würzen.
  2. Mozzarella 3 in kleine Würfel schneiden.
  3. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit der Passata di pomodoro, Mozzarella und Spinat belegen.
  4. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und mit den Händen gut verschließen (zudrücken).
  5. Etwas dickere Scheiben aus der Rolle schneiden und die dadurch entstandenen Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  6. Nochmal ca. 45-60 Min. zugedeckt gehen lassen.
  7. Im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober- Unterhitze ca. 20 Minuten (bis zur gewünschten Bräune) backen lassen. Am besten mit Dampffunktion. Alternativ: Ofenfeste Form, gefüllt mit Wasser mit rein stellen.

Buon appetito!