Pasta Spargel Salat mit Basilikum Pesto
Ich liebe es, wenn das Wetter wieder wärmer wird und man am liebsten jeden Tag grillen würde :) Das, was auf den Grill kommt, ist dabei mindestens genau so wichtig wie das, was das Gegrillte geschmacklich begleitet :) Diesen Pasta Spargel Salat kann ich euch wärmsten empfehlen. Er ist super schnell gemacht und schmeckt total lecker. Im Grunde eignet er sich auch perfekt als vollwertiges Mittag- oder Abendessen. Je nachdem bekommt ihr aus den Mengenangaben unten etwa 3-4 Portionen raus. Lasst ihn euch schmecken! :)
Anzeige I Ad - die Nudeln, die ich in diesem Rezept nutze sind die Penne von Bissfest. Ich kann sie euch geschmacklich sehr empfehlen - auch und insbesondere für Nudelsalate. Und was vielleicht nicht gleich ersichtlich, aber dafür umso toller ist: 100% Italienisch, nicht nur die Herstellung, sondern auch das Weizen.
Zutaten
- 200g Nudeln
- 1 Bund Spargel
- Olivenöl
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 5 Blätter Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Becher Weißwein
- 250g Dattel-Tomaten
- 2 Mozzarella
- 50g Pinienkerne
- 1 EL Basilikum Pesto
- Crema di Aceto Balsamico
Für ca. 3-4 Portionen
Zubereitung
- Nudeln in Salzwasser kochen und in eine große Schüssel geben.
- Spargel waschen und in kleine Stücke schneiden.
- In einer Pfanne Olivenöl mit der Knoblauchzehe und dem klein geschnittenen Basilikum erhitzen.
- Den Spargel darin anbraten.
- Mit Salz & Pfeffer würzen.
- Mit Weißwein ablöschen und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis er eure gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Die Knoblauchzehe wieder raus nehmen und den gekochten Spargel zu den Nudeln geben.
- Tomaten waschen, halbieren und auch zu den Nudeln geben.
- Mozzarella würfeln und ebenso dazu geben.
- Pinienkerne in einer Pfanne kurz anbraten lassen und ebenfalls dazu geben.
- 1 großzügigen EL Basilikum Presto dazu geben und alles verrühren.
- Kurz vor Verzehr etwas Crema di Aceto Balsamico dazu geben. Das verlieht dem Pasta Spargel Salat den letzten Schliff, mhh :)
- Buon appetito :)