Pasta Salmone & Radicchio

Zutaten

• 180g Nudeln, z.B. Trofie
  
• Olivenöl
  
• Knoblauch
  
• Petersilie
  
• 200g Räucherlachs
  
• Salz
• Pfeffer
  
• 1 Becher Weißwein
  
• ½ Radicchio
  
• Geriebener Parmesan
  
• Crema di aceto balsamico
  
• 2 kleine Büffelmozzarella

Zubereitung

1. Nudeln in Salzwasser kochen.
   
2. In einer Pfanne Olivenöl, Knoblauch und Petersilie erhitzen.
3. Lachs, in kleine Würfel geschnitten, dazu geben und anbraten.
   
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
   
5. Mit Weißwein ablöschen.
   
6. 1 Löffel Nudelwasser dazugeben und ca. 5-6 Minuten mit geschlossenem Deckel vor sich hin köcheln lassen.
   
7. Sobald die Nudeln gekocht sind, kleingeschnittenen Radicchio und die Nudeln in die Pfanne dazu geben.
   
8. Parmesan darüber reiben und alles verrühren.
   
9. Im Teller anrichten, etwas rohen Radicchio darauf verteilen, etwas Crema di aceto balsamico und eine Büffelmozarella.