Muffins mit Schokokern
Muffins gehen einfach immer - ob zum Kindergeburtstag, als Kuchen für die Arbeit, zum Kaffee-Date oder zum Frühstück :) Es gibt unzählige Rezepte und unzählige Variationsmöglichkeiten. Dieses Rezept ist mit Joghurt im Teig, was den Muffin richtig schön fluffig macht. Die Zubereitung ist auch ganz simpel - man kommt sogar (fast) ohne Waage aus. Den Schokokern könnt ihr natürlich auch weg lassen oder durch Marmelade oder Obst ersetzen. Die Überraschung beim Reinbeißen ist auf jeden Fall immer ein Highlight und ein kleiner Glücksmoment :) Probiert sie unbedingt mal aus, ihr werdet sie lieben :)
Zutaten
- 80g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 1 Becher Joghurt (ca. 150-200g - diesen Becher als Maßstab für die anderen Zutaten nutzen)
- 1 Becher Rapsöl
- 2 Becher Mehl
- 1 Becher Speisestärke
- 1 Pck. Backpulver
- Schokoladeneier / Schokostücken
- Puderzucker zum Bestäuben
Backofen: 180°C Ober- Unterhitze I ca. 20-24 Stück
Zubereitung
- Zucker 80g, Vanillezucker 1 Pck. und Eier 3 schaumig schlagen.
- Joghurt 1 Becher und Rapsöl 1 Becher dazu geben und verrühren.
- Mehl 2 Becher sowie Speisestärke 1 Becher ebenfalls dazu geben und auf mittlerer Stufe verrühren.
- Backpulver 1 Pck. dazu geben und verrühren.
- Den Teig gleichmäßig in mit Förmchen ausgelegte Muffin-Backformen verteilen.
- In jeden Muffin ein Schokoladenei oder ein Stück Schokolade drücken. Wenn die Schokoladenfüllung von Außen nicht sichtbar sein soll, am besten noch etwas Teig über die Schokolade geben, so dass sie komplett verdeckt ist. So sieht man die süße Überraschung später erst beim Reinbeißen :)
- Im vorgeheizten Backofen 180°C Ober-Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
- Mit Puderzucker bestäuben.
Buon appetito :)