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Kokoskuchen

Ricetta in 🇮🇹

Ein wirklich tolles Rezept für einen mega leckeren und soften Kokoskuchen - ein Must für alle Kokos-Fans :) Der Kuchen wird mit Kokosmilch zubereitet - ich hatte bisher noch nie mit Kokosmilch gebacken, aber ich habe mich eines Besseren belehren lassen :) Am Ende wird der Kuchen noch mit einem Kokossirup bestrichen, der dem Kuchen die letzte ganz besondere Note gibt. 

Zutaten

  • 170g Butter
  • 80g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 250g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 50g Kokosraspeln 
  • 200ml Kokosmilch

FÜR DEN SIRUP

  • 100ml Kokosmilch
  • 20g Zucker 

Backofen: 170°C Heißluft I Ø 26cm

Zubereitung

  1. Butter 170g, Zucker 80g und Vanillezucker 1 Pck. schaumig schlagen.
  2. Eier 4 nacheinander dazu geben und weiter schlagen.
  3. In einer zweiten Schüssel Mehl 250g, Backpulver 1 Pck., eine Prise Salz und Kokosraspeln 50g mischen.
  4. Abwechselnd mit der Kokosmilch 200ml zu dem Butter-Ei-Gemisch geben.
  5. In eine eingebutterte Backform geben und im vorgeheizten Backofen 170°C Heißluft ca. 40 Minuten backen.

FÜR DEN SIRUP

  1. Kokosmilch 100ml mit dem Zucker 20g in einem kleinen Topf erwärmen, bis eine cremigere Konsistenz entsteht und der Zucker sich aufgelöst hat.

UND ZUM SCHLUSS

  1. Mit einem Zahnstocher ein paar Mal in den gebackenen Kuchen stechen. 
  2. Den Sirup darauf verteilen und am besten ein paar Stunden einziehen lassen. Dann genießen :)

Ingredienti

  • 170g di burro
  • 80g di zucchero
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 4 uova
  • 250g di farina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 50g di cocco rapè
  • 200ml di latte di cocco

PER LO SCIROPPO

  • 100ml di latte di cocco
  • 20g di zucchero

Forno: 170°C ventilato I Ø 26cm

Procedimento

  1. Sbattere il burro 170g con lo zucchero 80g e la bustina di zucchero vanigliato. 
  2. Mano a mano aggiungere le uova 4. 
  3. Separatamente, mescolare la farina 250g, la bustina di lievito per dolce, il pizzico di sale e il cocco rapè 50g. 
  4. Alternando con il latte di cocco 200ml aggiungere al mix di uova e burro. 
  5. Mettere in una teglia da dolce imburrata e cuocere in forno preriscaldato 170°C ventilato per ca. 40 minuto. 

PER LO SCIROPPO

  1. Scaldare il latte di cocco 100ml con lo zucchero 20g finché lo zucchero si è sciolto completamente ed il latte ha raggiunto una consistenza un po' più cremosa.

PER FINIRE 

  1. Forare la superficie del dolce cotto con uno stuzzicadenti. 
  2. Distribuire lo sciroppo sul dolce. Aspettate qualche ora in modo che il dolce prende bene il gusto dello sciroppo e voilà :) 

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