Kartoffelquiche mit Champignons (ohne Sahne)
Habt ihr schon mal eine Quiche mit einem Kartoffelboden gegessen? Ich muss sagen, diese Alternative ist echt lecker 😋 Bei der Füllung könnt ihr natürlich nach Belieben variieren. Ich habe mich für Pilze entschieden und eine Variante ohne Sahne. Brokkoli schmeckt bestimmt auch super lecker ☺️🤗
Zutaten
- 8 Kartoffeln
- Olivenöl
- 250g Champignons
- Geriebenen Grana (oder Parmesan)
- 2 Eier
- Salz & Pfeffer
- Kräuter (Petersilie, Basilikum oder was ihr am liebsten mögt :))
- Italienischer Caciocavallo (oder einen anderen Käse wie z.B. Feta oder Mozzarella)
Backofen: 180°C Ober-Unterhitze
Zubereitung
- 8 Kartoffeln in Salzwasser kochen. Um sicher zu gehen, dass sie durch sind, einfach mit einer Gabel einstechen. Wenn die Kartoffel leicht wieder abfällt, ist sie genau richtig :)
- Die noch heißen Kartoffeln mit etwas Olivenöl in eine ofenfeste Form geben.
- Mit Hilfe eines Glases, der Hände und / oder eines Löffels (wie es euch am einfachsten fällt) plattdrücken.
- Großzügig geriebenen Grana sowie etwas Olivenöl auf dem Kartoffelboden verteilen.
- 250g Champignons waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Ich habe auch den Strunk mit verarbeitet und in kleine Würfel geschnitten.
- Diesen zuerst auf den Kartoffelboden verteilen und dann die Champignonscheiben. Damit die Quiche hübscher aussieht, könnt ihr die einzelnen Scheiben spiralförmig anordnen.
- In einer Schüssel 2 Eier mit Hilfe einer Gabel aufschlagen. Geriebenen Grana, Salz, Pfeffer, Kräuter und 3 EL Wasser dazu geben und verrühren.
- Das Gemisch vorsichtig über die Pilze geben.
- Käse in Würfel schneiden und darüber verteilen. Ich habe italienischen Caciocavallo genutzt, alternativ geht natürlich auch ein anderer Käse - würziger oder mild (z.B. Mozzarella), was euch am besten schmeckt :)
- Im Backofen bei 180°C Ober-Unterhitze ca. 45 Minuten backen lassen. Die Kartoffeln sollten schön goldbraun werden.
Buon appetito 😋