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Käsekuchen mit Mascarpone

Käsekuchen gibt es in unendlich viele Varianten und Variationen. Für die Basis nutzen einige hauptsächlich Quark, andere Frischkäse und andere wieder Schmand. Ich muss gestehen, dass ich meistens das Rezept backe, was am besten zu den Zutaten passt, die ich zu Hause habe :) Das folgende Käsekuchen Rezept ist mit Mascarpone - der kann definitiv mehr als nur Tiramisù :) Die Zubereitung ist recht simpel, der Geschmack top! Ihr könnt den Käsekuchen nach Belieben mit frischen Früchten, Schokoladensoße und / oder Eis servieren. Pur ist er aber auch schon ein cremiger Genuss :) 

Zutaten

FÜR DEN TEIG

  • 250g Mehl
  • 125g Butter
  • 90g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 1 Ei
  • eine Prise Salz


FÜR DIE KÄSEMASSE

  • 3 Eier
  • 250g Quark
  • 250g Mascarpone
  • 100g Zucker
  • Mark einer Vanilleschote
  • 1 Packung Vanillepuddingpulver

Backofen: 180°C Heißluft I Ø 24cm

Zubereitung

FÜR DEN TEIG
  1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
  2. Den Teig in eine Backform geben.
  3. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen.


FÜR DIE KÄSEMASSE
  1. Eier 3 trennen.
  2. Das Eiweiß steif schlagen.
  3. Das Eigelb in einer 2. Schüssel mit Quark 250g, Mascarpone 250g, Zucker 100g, dem Vanillepuddingpulver 1 Packung und dem Mark der Vanilleschote verrühren.
  4. Eiweiß vorsichtig unterheben.

UND ZUM SCHLUSS
  1. Die Masse auf den Boden und verteilen.
  2. Im vorgeheizten Backofen 180°C Heißluft ca. 30 Minuten backen. Danach den Kuchen noch ein paar Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.