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Frangipane Hefeschnecken mit Himbeeren

Ihr liebt Hefegebäck genauso wie ich? Dann darf ich euch heute ein Hefegebäck 2.0 vorstellen :) Hefeschnecken gefüllt mit einem feinen Frangipane, also einer Mandelcreme und frischen Himbeeren. Eine unglaublich leckere Geschmackskombination: fluffiger Hefeteig, süßliche Mandelcreme und fruchtige Himbeeren. Ihr werdet sie lieben, probiert sie unbedingt mal aus! 

Zutaten

FÜR DEN TEIG

  • 1/3 Würfel Hefe
  • 175ml lauwarmer Milch
  • 50g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 400g Mehl
  • 40g Butter
  • eine Prise Salz
  • 1 Ei

FÜR DIE FRANGIPANE CREME

  • 100g Butter
  • 70g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 1 Ei

UND ZUM SCHLUSS

  • Himbeeren
  • eine Handvoll gehobelte Mandeln
  • Puderzucker

Backofen: 165°C Heißluft 

Zubereitung

FÜR DEN TEIG

  1. Die Hefe 1/3 Würfel in lauwarmer Milch 175ml auflösen. Nutzt am besten direkt die größere Rührschüssel, da alle Zutaten hier dazu kommen.
  2. Den Zucker 50g sowie den Vanillezucker 1 Pck. dazu geben, umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Mehl 400g, Butter 40g, eine Prise Salz und das Ei dazugeben und alles mit dem Knethaken verkneten bis ein homogener Teig entsteht.
  4. Das Milch-Hefegemisch dazu geben und verkneten. 
  5. Den Teig an einem warmen Ort mind. 1,5 Std. gehen lassen.

FÜR DIE FRANGIPANE CREME

  1. Butter 100g, Zucker 70g und Vanillezucker 1 Pck. verrühren.
  2. Die gemahlenen Mandeln 100g sowie das Ei dazu geben und weiter verrühren, bis eine homogene weiche Creme entstanden ist.

UND ZUM SCHLUSS

  1. Den Teig zu einer Fläche (möglichst rechteckig) ausrollen.
  2. Die Frangipane Creme gleichmäßig darauf verteilen.
  3. Die Himbeeren mit etwas Abstand zueinander ebenfalls auf dem Teig verteilen. Falls ihr TK Himbeeren nutzt, achtet bitte darauf sie vorher aufzutauen, damit die Flüssigkeit nicht in den Teig kommt. 
  4. Den Teig, von der kurzen Seite, in Streifen schneiden. Je breiter ihr die Streifen macht, desto größer werden eure Schnecken.
  5. Die Streifen als Schnecke aufrollen, etwas platt drücken und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben. Achtet darauf, sie nicht zu nah aneinander zu legen, da sie nochmal gehen müssen. Ich hatte sie sicherheitshalber auf 2 runde Backformen verteilt.
  6. Den Teig noch mal mind. 45 Minuten gehen lassen.
  7. Eine Handvoll gehobelter Mandeln über die Schnecken verteilen.
  8. Im vorgeheizten Backofen 150°C Heißluft ca. 20 Min. backen lassen.
  9. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.