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Focaccia - ohne kneten

Eine leckere Focaccia braucht nicht viel: 
🕰 Zeit
🤍 Ruhe
🫒 Und ein richtig gutes Olivenöl 

Versetzt euch kulinarisch nach Italien 🇮🇹
und backt diese Focaccia unbedingt nach.

Abends angesetzt, ganz ohne Kneten –
am nächsten Tag bereit für den Ofen 😊
 
Dieses tolle Rezept ist übrigens von @teichners_pizza_palace - es ist sein Ciabatta Rezept, der Teig eignet sich aber auch hervorragend als Focaccia, sehr empfehlenswert!  

Zutaten

  • 500g Mehl  (Im Originalrezept empfiehlt er Mehl Type 00, das Rezept gelingt aber auch super mit Dinkelmehl Type 630 oder einer Mischung aus Dinkelmehl Type 630 und Type 0, z.B. Caputo nuvola.)
  • 5g frische Hefe
  • 385g kaltes Wasser
  • 15g Salz
  • 15g Olivenöl - ich habe hier das von @francavilla_manufaktur genutzt, sehr empfehlenswert
  • etwas Grobes Meersalz
  • etwas Rosmarin  

Backofen: 250°C Ober- Unterhitze, am besten mit Dampffunktion 

Zubereitung

ZUBEREITUNG AM ABEND

  1. Alle Zutaten mit Hilfe eines Löffels oder Teigschabers vermengen. Der Teig bleibt etwas klebrig, das soll so :) 
  2. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel* legen und abgedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. (*nehmt hier am besten direkt eine, die ihr luftdicht verschließen könnt, so wird der Teig nämlich über Nacht im Kühlschrank gelagert. Und achtet darauf eine möglichst Große zu nehmen, da der Teig über Nacht aufgeht - alternativ den Teig in 2 kleine Schüsseln verteilen.)
  3. Danach den Teig mit leicht feuchten Händen, in der Schüssel selbst, von außen in die Mitte ziehen und ein paar Mal dehnen und falten. 
  4. Den Teig ein weiteres Mal 30 Minuten, abgedeckt, bei Raumtemperatur gehen lassen und den Faltvorgang wiederholen.
  5. Luftdichtverschlossen über Nacht in den Kühlschrank stellen. 

AM NÄCHSTEN MORGEN

  1. Etwas Olivenöl in eine Backform geben, mit den Händen verteilen und den Teig hinein legen. 
  2. Etwas Olivenöl auch auf den Teig geben und mit den Händen sanft einmassieren. 
  3. Grobes Meersalz und Rosmarin darüber geben. 
  4.  Im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober-Unterhitze ca. 20 Minuten backen, am besten mit Dampffunktion. Alternativ eine backofenfeste Form mit Wasser beim Backen mit rein stellen. 

Buon appetito 😋😋😋