de

Erdbeer-Vanille Dessert im Glas

Klopft euer Herz auch etwas schneller, wenn ihr an Erdbeeren und Vanille denkt? :) Dann habe ich hier das absolute Sommerdessert für euch! Fluffiger Kuchen, luftig leichte Vanillemousse und süße frische Erdbeeren. Einfach unwiderstehlich! 

Zutaten

FÜR DEN KUCHEN

Ich habe als Basis ein paar Scheiben meiner Ciambella al mascarpone genutzt und in die Gläschen gebröselt. Wenn ihr Zeit und Lust habt, kann ich euch diese Kuchenbasis sehr empfehlen (der Rest kommt bedenkenlos auch weg :)) - alternativ könnt ihr natürlich jeden beliebigen Kuchen in die Gläschen bröseln. Wenn es ganz schnell muss, natürlich auch einen Gekauften. 

FÜR DIE VANILLEMOUSSE

  • 5g Gelatine
  • 180g Schlagsahne + 180g Schlagsahne
  • 2 Vanilleschoten
  • 60g Eigelb (3)
  • 30g Zucker
  • 30g Puderzucker

ZUM SCHLUSS

  • Erdbeeren 

Für ca. 6 Gläschen (je nach Größe)


Zubereitung

FÜR DIE VANILLEMOUSSE

  1. Gelatine (5g) in kaltes Wasser legen.
  2. 180g Sahne mit einer Vanilleschote zum Kochen bringen.
  3. Eigelb (3) mit dem Zucker (30g) mit einem Schneebesen aufschlagen.
  4. Kurz bevor die Sahne zum Kochen beginnt, einen Teil über das Eigemisch geben, verrühren, und alles wieder zurück in den Topf geben. Kochen lassen bis eine Temperatur von 85°C erreicht wird.
  5. Von der Kochstelle nehmen und die Gelatine einrühren.
  6. Erkalten lassen.
  7. 180g Sahne mit dem Puderzucker (30g) aufschlagen.
  8. Die Sahne mit der erkalteten Creme vermengen. 1/3 davon etwas energischer mit einem Schneebesen, den Rest sanfter rührend mit einem Teigschaber.
  9. Ihr könnt die Mousse theoretisch direkt verwenden (sie wird beim Kühlen fest), ich ziehe es immer vor sie vorher mind. 1 Stunde in den Kühlschrank zu stellen, um sie dann mit Hilfe einer sac-a-poche verarbeiten zu können. Sieht am Ende hübscher aus :)

ZUM SCHLUSS

Jetzt werden die Gläschen gefüllt. Auch hier könnt ihr, je nach Glas variieren. Ich habe jeweils folgenden Aufbau gewählt:

  1. Zerbröselter Kuchenteig 
  2. Vanillemousse - macht sie am besten in eine Sac-a-poche, dann lässt sie sich einfacher (und schöner :)) portionieren
  3. Klein geschnittene Erdbeeren 
  4. Noch eine Schicht zerbröselter Kuchenteig 
  5. Vanillemousse - hier habe ich eine größere Spritztülle für eine kleine Mousse-Haube genutzt :)
  6. Klein geschnittene Erdbeeren dekorativ auf die Haube platziert
  7. Um zu verhindern, dass die Erdbeeren schwarz werden mit etwas Sprühgelatine besprühen - falls ihr das Dessert noch am gleichen Tag esst, könnt ihr die Gelatine auch weglassen. Alternativ die letzten Erdbeeren einfach kurz vor dem Servieren drauflegen.

Buon appetito :)