Ensaimada de Mallorca



Die Ensaimada ist eine Leckerei aus Mallorca. Es gibt sie in verschiedenen Formen und Größen, gefüllt und ungefüllt. Das Folgende ist nicht das Originalrezept - aber vom Originalrezept inspiriert :) Unheimlich soft, super buttrig und leicht blättrig.. einfach köstlich! Probiert diese Version der Ensaimada unbedingt mal aus. Sie eignet sich perfekt zum Frühstück, als süße Begleitung für die Kaffee-/Tee-Pause oder einfach für Zwischendurch. Ihr werdet begeistert sein :)
Zutaten
FÜR DEN TEIG
- 180ml lauwarme Sahne (alternativ: Milch)
- 20g frische Hefe
- 500g Mehl
- 100g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- Eine Prise Salz
ZUM SCHLUSS
- 125g weiche Butter
- Etwas Sahne oder Milch zum Bestreichen
- 1 Pck. Vanillezucker
- Puderzucker
Backofen: 175°C Heißluft
Zubereitung
- Die Sahne (alternativ Milch) 180ml lauwarm aufwärmen. Achtet darauf, dass sie tatsächlich nur lauwarm und nicht heiß ist, sonst geht der Teig nicht gut auf.
- Die frische Hefe 20g darin auflösen.
- Mehl 500g in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
- Auf dem Rand des Mehles den Zucker 100g sowie Vanillezucker 1 Pck. verteilen.
- In die Mulde die Sahne-Hefe-Mischung geben. Mit Hilfe einer Gabel vorsichtig mit etwas Mehl vom Rand vermengen und 15-20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
- Eier 2, Eigelb 1 und die Prise Salz dazu geben und alles zu einem homogenen Teig kneten.
- Zugedeckt an einem warmen ca. 1-2 Stunden gehen lassen. Das Volumen sollte sich in etwa verdoppelt haben.
- Mit Hilfe eines Nudelholzes den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst quadratisch ausrollen.
- Die weiche Butter gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Teig von einer beliebigen Seite her aufrollen.
- Die entstandene Rolle, mit der offenen Seite nach unten, mit Hilfe des Nudelholzes noch einmal zu einem Rechteck ausrollen.
- Und ein zweites Mal, von der langen Seite her aufrollen - dabei die Rolle auch immer etwas in sich selbst eindrehen.
- Die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und als Schnecke formen. Achtet darauf, die Schnecke nicht zu eng aneinander zu rollen, da der Teig noch einmal aufgehen muss.
- Zugedeckt, an einem warmen Ort, weitere 1-2 Stunden gehen lassen.
- Mit etwas Sahne oder Milch bepinseln.
- Vanillezucker 1 Pck. darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen 175°C Heißluft ca. 25-30 Minuten goldbraun backen lassen.
- Mit Puderzucker bestäuben.
Buon appetito :)