de

Cottage Pie - Kartoffelstampf auf Hackfleisch

Kennt ihr das? Ihr seht ein Food-Bild und wisst, ihr müsst dieses Gericht unbedingt ausprobieren! So ging es mir vor einer ganzen Weile mit dem Cottage Pie. Zwei Klassiker vereint in einem, das konnte nur lecker sein :) Cremiger Kartoffelstampf auf würziger Hackfleischbasis im Ofen überbacken. Und ja, mein Bauchgefühl hat mich nicht getäuscht. Diese Kombination ist einfach köööstlich! 

Das Cottage Pie Originalrezept sieht eine etwas andere Vorbereitung und Würzung für die Hackfleischbasis vor, ich muss aber sagen, dass es mir mit meiner allbekannten Hackfleischbasis im Vergleich besser geschmeckt hat, vielleicht einfach vertrauter :) Daher teile ich hier gerne meine etwas abgewanderte Cottage Pie Variante mit euch. 

Probiert Cottage Pie unbedingt auch mal aus, ihr werdet es lieben! :)

Zutaten

FÜR DEN KARTOFFELSTAMPF

  • 1,5kg Kartoffeln
  • 100ml warme Milch
  • 50g Butter
  • 50g geriebenen Grana oder Parmesan
  • 1 TL Dijon Senf

FÜR DIE HACKFLEISCHBASIS

  • Olivenöl
  • Knoblauch
  • Basilikum
  • 500g Hackfleisch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Rotwein zum Ablöschen
  • 4 EL passierte Tomaten
  • 1/2 Glas Wasser
  • Optional: Kidneybohnen, Mais, Erbsen

UND ZUM SCHLUSS

  • Etwas Olivenöl für die Form
  • 2 EL Paniermehl
  • Käse (z.B. Caciocavallo oder Mozzarella)
  • Geriebenen Grana oder Parmesan 

Für ca. 4-6 Personen

Zubereitung

FÜR DEN KARTOFFELSTAMPF 

  1. Kartoffeln 1,6kg schälen und vierteln.
  2. In Salzwasser kochen. Macht am besten immer die "Gabelprobe", um zu sehen, ob sie durch sind: Gabel einstechen, wenn die Kartoffel leicht wieder wegfällt, ist sie durch.
  3. Abgießen und kurz erkalten lassen.
  4. Die gekochten Kartoffel durch eine Kartoffelpresse geben. Einfachheitshalber könnt ihr den gleichen Topf nutzen, in dem ihr sie gekocht habt :)
  5. Milch 100ml in der Mikrowelle erwärmen (warm, nicht heiß) und dazu geben.
  6. Dann die Butter 50g dazugeben, den geriebenen Käse 50g und den TL Dijon Senf.
  7. Alles zu einer homogenen weichen Masse verrühren.

FÜR DIE HACKFLEISCHBASIS 

  1. Olivenöl mit Knoblauch und Basilikum in einer Pfanne erhitzen.
  2. Hackfleisch dazu geben und anbraten.
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Mit Rotwein ablöschen.
  5. Sobald der Rotwein verdampft ist, die passierten Tomaten sowie ein halbes Glas Wasser dazu geben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. 
  6. Wer mag, kann auch weitere Zutaten in die Hackfleischbasis dazu geben, wie z.B. Kidneybohnen, Mais und / oder Erbsen. 

UND ZUM SCHLUSS 

  1. Eine backofenfeste Form mit etwas Olivenöl bestreichen.
  2. 1-2 EL Paniermehl darüber geben, so dass die komplette Backform damit bedeckt ist.
  3. Die Hackfleischbasis in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
  4.  Caciocavallo (oder einen anderen Käse) in Würfel schneiden und über das Hackfleisch verteilen.
  5. Den Kartoffelstampf darüber verteilen. Wer es etwas Schöner fürs Auge machen möchte, kann ihn in eine Sac-a-poche füllen und z.B. wellenartig drüber spritzen.
  6. Großzügig Grana oder Parmesan darüber reiben.
  7. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen lassen, bis die Kartoffelkruste schön goldbraun geworden ist.

Buon appetito :)