Ciabatta - ohne kneten
Ciabatta ohne Kneten 🥖 Abends zubereiten, morgens frisch gebacken genießen 😋 Ein perfektes Ergebnis wie vom Bäcker, ohne viel Aufwand - lieb ich ja, oder was meint ihr? 🥰
Dieses tolle Rezept ist von @teichners_pizza_palace - wir haben die Ciabatta schon mehrfach gebacken und sind jedes Mal begeistert. Innen fluffig, außen knusprig 👌
Zutaten
- 1kg Mehl (Im Originalrezept empfiehlt er Mehl Type 00, das Rezept gelingt aber auch super mit Dinkelmehl Type 630 oder einer Mischung aus Dinkelmehl Type 630 und Type 0, z.B. Caputo nuvola.)
- 7g frische Hefe
- 770g kaltes Wasser
- 30g Salz
- 30g Olivenöl
Backofen: 250°C Ober- Unterhitze, am besten mit Dampffunktion
Zubereitung
ZUBEREITUNG AM ABEND
- Alle Zutaten mit Hilfe eines Teigschabers vermengen. Der Teig bleibt etwas klebrig, das soll so :)
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel* legen und abgedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. (*nehmt hier am besten direkt eine, die ihr luftdicht verschließen könnt, so wird der Teig nämlich über Nacht im Kühlschrank gelagert. Und achtet darauf eine möglichst Große zu nehmen, da der Teig über Nacht aufgeht - alternativ den Teig in 2 kleine Schüsseln verteilen.)
- Danach den Teig mit leicht feuchten Händen, in der Schüssel selbst, von außen in die Mitte ziehen und ein paar Mal dehnen und falten.
- Den Teig ein weiteres Mal 30 Minuten, abgedeckt, bei Raumtemperatur gehen lassen und den Faltvorgang wiederholen.
- Luftdichtverschlossen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
AM NÄCHSTEN MORGEN
- Arbeitsfläche mit etwas Mehl oder Semola bestäuben.
- Den Teig vorsichtig darauf stürzen.
- Etwas Mehl oder Semola auch auf dem Teig selbst verteilen.
- In 2-3 Stücke teilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 250°C Ober-Unterhitze ca. 30 Minuten backen lassen. Falls euer Backofen eine Dampffunktion hat, gerne nutzen, dann werden sie noch besser. Alternativ eine backofenfeste Form mit Wasser beim Backen mit rein stellen.
Buon appetito 😋😋😋