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Cheesecake mit Erdbeer-Coulis

Wenn ihr Cheesecake genauso gerne esst wie ich, müsst ihr dieses Rezept unbedingt mal ausprobieren. Der Cheesecake ist wirklich suuuper cremig und das Erdbeer-Coulis verleiht ihm eine so leckere süß-fruchtige Note - einfach eine tolle Kombi :)

Zutaten

FÜR DEN TEIG

  • 250g Mehl
  • 125g Butter
  • 90g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 1 Ei
  • eine Prise Salz


FÜR DIE KÄSEMASSE

  • 3 Eier
  • 250g Quark
  • 250g Créme Fraîche
  • 100g Zucker
  • Mark einer Vanilleschote
  • 1 Packung Vanillepuddingpulver
      

 FÜR DAS ERDBEER-COULIS 

  • 250g frische Erdbeeren
  • 2 EL Puderzucker
  • etwas frisch gepressten Zitronensaft 

Backofen: 180°C Heißluft I Ø 24cm

Zubereitung

FÜR DEN TEIG
  1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
  2. Den Teig in eine Backform geben und an den Seiten gute hochziehen.
  3. Mit einer Gabel Löcher in den Teig machen (so backt er besser) und erstmal zur Seite stellen. 


FÜR DIE KÄSEMASSE
  1. Eier 3 trennen.
  2. Das Eiweiß steif schlagen.
  3. Das Eigelb in einer 2. Schüssel mit Quark 250g, Créme Fraîche 250g, Zucker 100g, dem Vanillepuddingpulver 1 Packung und dem Mark der Vanilleschote verrühren.
  4. Eiweiß vorsichtig unterheben.

UND ZUM SCHLUSS
  1. Die Masse auf den Boden und verteilen.
  2. Im vorgeheizten Backofen 180°C Heißluft ca. 30 Minuten backen. Danach den Kuchen noch ein paar Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
     

FÜR DAS ERDBEER-COULIS

  1. Erdbeeren 250g waschen und den Stiel entfernen. 
  2. Mit dem Puderzucker 2 EL und einem Schuss frisch gepressten Zitronensaft vermixen.
  3. Optional: die pürierten Erdbeeren durch ein Sieb geben.
  4. Vor dem Servieren jeweils auf die Kuchenstücke geben.