Brioche / Hefezopf mit griechischem Joghurt – super soft & aromatisch
Dieser Hefezopf mit griechischem Joghurt duftet herrlich aromatisch und wird im Ofen wunderbar goldbraun – innen bleibt er dabei suuuper soft, fluffig und saftig. Durch den griechischen Joghurt bekommt der Hefezopf eine besonders zarte Krume und bleibt länger frisch. Die Gehzeiten sind zwar etwas länger als bei einem klassischen Hefezopf, doch mit etwas Geduld wird der Hefeteig perfekt luftig und die Wartezeit lohnt sich zu 100%. Diese Hefezopf-Variante mit griechischem Joghurt ist ideal zum Frühstück, Brunch oder Nachmittagskaffee und sollte unbedingt einmal ausprobiert werden.
Zutaten
FÜR DEN TEIG
- 1/4 Würfel Hefe
- 3 EL Zucker
- 500g Mehl
- 1 griechischen Joghurt
- 1/2 Becher Rapsöl
- 2 Eier
- 100g Zucker
- Mark einer Vanille
- 1/2 Becher warmes Wasser
FÜR DIE BUTTERCREME
- 70g Butter
- 3 EL Zucker
ZUM SCHLUSS
- Etwas Milch zum Bestreichen
- 1 Pck. Vanillezucker
Backofen: 180°C Heißluft
Zubereitung
- Zucker [3 EL] mit der Hefe [1/4 Würfel] verrühren, bis sie dickflüssig wird.
- Die restlichen Zutaten für den Teig mit dem Hefegemisch in eine Schlüssel geben und verkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- 4-5 Stunden gehen lassen. Die Gehzeit ist in diesem Fall durch den griechischen Joghurt und der dennoch geringen Menge Hefe etwas länger.
- Währenddessen die Buttercreme vorbereiten: Butter [70g] und Zucker [3 EL] zu einer Creme verrühren. In den Kühlschrank stellen.
- Den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck ausrollen und die Buttercreme darauf bestreichen.
- Von der langen Seite her aufrollen und in 2 oder 3 Teile teilen (je nachdem wie groß ihr eure Brioche haben möchtet.)
- Die Rollen in der Länge halbieren und flechten.
- Noch einmal ca. 2 Std gehen lassen.
- Mit Milch bestreichen und etwas Vanillezucker darüber streuen.
- Im vorgeheizten Backofen [180°C Heißluft] ca. 45 Minuten backen.