Brioche / Hefezopf mit Créme Fraîche – super soft & aromatisch
Dieser Hefezopf mit Créme Fraîche ist ein Genuss für alle Sinne: Er duftet herrlich aromatisch, bleibt dank Créme Fraîche suuuper soft und fluffig – sogar noch am nächsten Tag – und schmeckt einfach unbeschreiblich lecker, ganz pur, ohne Füllung oder süßen Belag. Ein perfektes Rezept für einen besonders saftigen, weichen Hefezopf, das unbedingt ausprobiert werden sollte.
Zutaten
FÜR DEN VORTEIG
- 125ml Milch
- 1/4 Würfel Hefe
- 3 EL Mehl
FÜR DEN TEIG
- 500g Mehl
- 200g Créme Fraîche
- 150g Butter
- 3 Eier
- 120g Zucker
- Mark einer Vanille
ZUM SCHLUSS
- Puderzucker
Backofen: 180°C Heißluft
Zubereitung
FÜR DEN VORTEIG
- Milch 125ml erwärmen - sie sollte lauwarm, nicht heiß sein.
- Die Hefe 1/4 Würfel darin auflösen.
- Mehl 3 EL dazu geben und cremig rühren. Ca. 30 Minuten gehen lassen.
FÜR DEN TEIG
- Alle Zutaten, zusammen mit dem Vorteig, etwa 20-30 Minuten zu einem homogenen Teig kneten. Ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Damit die Brioche noch fluffiger werden, empfehle ich euch den Teig am Abend vorzubereiten, über Nacht im Kühlschrank gehen zu lassen und erst am kommenden Morgen zu bearbeiten. In diesem Fall solltet ihr den Teig vor dem Formen nochmal durchkneten.
UND ZUM SCHLUSS
- Den aufgegangenen Teig in die gewünschte Form bringen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Noch einmal ca. 30-45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.
- Im vorgeheizten Backofen 180°C Heißluft ca. 30 Minuten backen.
- Mit Puderzucker bestäuben.