Bocconotti
Die "Bocconotti" sind typische Kekse aus dem Süden Italiens :) Sie sind super lecker, können nach Belieben gefüllt werden und halten sich super über mehrere Tage, oder gar ein paar Wochen. Eigentlich sind sie deutlicher größer (es gibt extra Förmchen für Bocconotti) - ich habe sie hier etwas feiner und kleiner zubereitet :)
Zutaten
- 240g Butter
- 70g Puderzucker + zum Dekorieren
- eine Prise Salz
- 2 Eigelb
- 360g Mehl
- Füllung nach Gusto, z.B. Marmelade, nutella, weiße Schokoladencreme, etc.
Backofen: 180°C Heißluft I ca. 25-30 Kekse
Zubereitung
- Butter 240g, Puderzucker 70g und die Prise Salz mit dem K-Haken vermengen.
- Die beiden Eigelb hinzugeben und weiter kneten.
- Mehl 360g dazu geben und kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Wenn ihr eine Muffinbackform zu Hause habt, könnt ihr am besten diese mit Backförmchen ausstatten und für die Bocconotti nutzen.
- 2/3 des Teiges ausrollen und kleine Kreise (Muffingröße) ausstechen.
- In die Backförmchen legen, so dass die Ränder leicht hochgezogen sind.
- Die Böden mit einer Gabel einstechen.
- Großzügig nach Belieben füllen, z.B. mit Marmelade, nutella oder weißer Schokoladencreme.
- Den restlichen Teil des Teiges ausrollen und Linien daraus schneiden.
- Über die einzelnen Bocconotti legen, so dass eine Art Gitteroptik entsteht.
- Im vorgeheiztem Backofen 180°C Heißluft ca. 20 Minuten backen.
- Mit Puderzucker bestäuben.