Blätterteigtarte mit Aubergine
Ein super leckeres Rezept, wenn es mal schneller gehen muss. Die Blätterteigtarte lässt sich auch super mit anderem Gemüse zubereiten und kommt ganz ohne Creme Fraîche und Eier aus :)
Zutaten
- 1 Rolle frischen Blätterteig
- 1 große Aubergine
- Basilikum Pesto (nach Belieben)
- Parmesan (nach Belieben)
- 1 Mozzarella
Backofen: 180°C Ober-/Unterhitze
Zubereitung
- Blätterteig in eine gefettete Form geben und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Aubergine in dünne Scheiben schneiden.
- Blätterteig mit einer Schicht Auberginen belegen, so, dass sie sich leicht überlappen.
- Auberginen mit Basilikumpesto bestreichen, Parmesan darüber reiben und Mozzarella darauf verteilen.
- Eine 2. und 3. Schicht Auberginen drüber legen, jeweils mit Pesto, Parmesan und Mozzarella belegen.
- Ränder vom Blätterteig nach innen klappen.
- Tarte im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen.