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Bienenstichrolle

Bienenstich: ein absoluter Klassiker :) Ich esse den Kuchen super super gerne. Mittlerweile findet man ihn in ganz vielen verschiedenen Variationen und ich muss sagen, dass es einer der wenigen Klassiker ist, der auch in neuem Gewand immer noch genauso gut schmeckt :) Dieses Mal habe ich den Bienenstich als Rolle mit einem soften und luftigen Biskuitteig zubereitet. Absolut empfehlenswert! Ist relativ fix zubereitet und schmeckt sooo lecker :)

Zutaten

FÜR DEN BISKUITTEIG

  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 80g Zucker + 1 EL
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 2 EL Wasser
  • 70g Mehl
  • 30g Speisestärke
  • 1/2 Packung Backpulver

Backofen: 200°C Ober- Unterhitze

FÜR DIE CREME

  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 350ml Milch
  • 2 EL Zucker
  • 200ml Schlagsahne
  • Mark einer Vanille

FÜR DEN MANDEL CRUNCH

  • 50g Butter
  • 50g Zucker
  • 2 EL Honig
  • 70g Mandelblättchen

UND ZUM SCHLUSS

  • Puderzucker zum Bestäuben


Zubereitung

FÜR DEN TEIG

  1. Die Eier (4) trennen.
  2. Das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen.
  3. Eigelb mit einer Prise Salz, Zucker 80g und Vanillezucker 1 Pck. schön schaumig aufschlagen.
  4. Wasser 2 EL dazu geben und auf mittlerer Stufe einrühren.
  5. Genauso das Mehl 70g, die Speisestärke 30g und den Backpulver 1/2 Pck.
  6. Nun das Eiweiß mit einer Spatel vorsichtig unterheben.
  7. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und möglichst gleichmäßig verteilen.
  8. Im vorgeheizten Backofen 200°C Ober- Unterhitze ca. 10-13 Minuten backen lassen.
  9. In der Zwischenzeit 1 EL Zucker auf ein frisches Geschirrtuch verteilen.
  10. Den gebackenen Biskuitteig, mit der Backpapierseite nach oben, darauf stürzen.
  11. Backpapier vorsichtig abziehen und den Teig mit Hilfe des Geschirrtuchs aufrollen und so abkühlen lassen.

FÜR DIE CREME

  1. Pudding nach Packungsanleitung zubereiten, statt 500ml Milch allerdings nur 350ml verwenden. So wird die Creme für die Füllung nicht zu flüssig.
  2. Den fertig gekochten Pudding mit Frischhaltefolie bedecken und abkühlen lassen. (Die Folie sollte den Pudding berühren. Dadurch entsteht keine "Haut" auf dem Pudding.) 
  3. Schlagsahne (200 ml) mit dem Mark der Vanille steif schlagen.
  4. Sobald der Pudding abgekühlt ist, die Sahne vorsichtig unterheben.

FÜR DEN MANDEL CRUNCH

  1. Butter (50g), Zucker (50g) und Honig (2 EL) in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Temperatur erwärmen, bis die Masse dickflüssig wird.
  2. Vom Herd nehmen und die Mandelblättchen (70g) dazu geben. Alles verrühren.

UND ZUM SCHLUSS

  1. Die Biskuitrolle vorsichtig wieder aufrollen.
  2. Die Creme gleichmäßig darauf verteilen.
  3. Und den Biskuit wieder aufrollen.
  4. Den Mandel Crunch auf die gesamte Rolle vorteilen.
  5. Mit Puderzucker bestäuben.

Buon appetito :)