Gefüllte Avocado mit Gamberetti

Zutaten

• Avocado
• Zitrone
• Olivenöl
• Knoblauch
• Petersilie
• Garnelen
• Weißwein zum Ablöschen
• Karotten 
• Erbsen 
• Créme Fraîche

Zubereitung

1. Avocado in 2 Teilen, Kern entfernen.
2. Mit Zitrone beträufeln, zur Seite stellen.
3. In einer Pfanne Olivenöl, Knoblauch und Petersilie erhitzen.
4. Garnelen darin anbraten, mit Weißwein ablöschen, mit Salz & Pfeffer würzen. Erkalten lassen.
5. Karotten (klein geschnitten) und Erbsen separat kochen. Erkalten lassen. Falls es schneller gehen muss, könnt ihr die vorgekochte Karotten & Erbsen Mischung im Glas nehmen. 
6. Garnelen, Karotten und Erbsen mit etwas Créme Fraîche vermengen, nach Belieben noch mal salzen und pfeffern sowie etwas Zitrone dazu geben.
7. Gemisch in die Avocados füllen.