Zutaten
FÜR DEN TEIG
- 500g Mehl
- 100g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- eine Prise Salz
- 1 Ei + 1 Eigelb
- 125ml Milch
- 125ml Sahne
- 1/4 Würfel Hefe
- 60g Butter
- Puderzucker zum Bestäuben
FÜR DIE STREUSEL
- 150g Mehl
- 75g Butter
- 70g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
FÜR DIE FÜLLUNG
- 5 Äpfel
- 2 Pck. Vanillezucker
- 125g Créme Fraîche
Backofen: 180°C Heißluft, 1 Blech
Zubereitung
FÜR DEN TEIG
- 500g Mehl, 100g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, eine Prise Salz und das Ei 1 verrühren.
- 125ml Milch und 125ml Sahne aufwärmen (lauwarm) und die Hefe 1/4 Würfel darin auflösen. Zum Mehlgemisch geben und 10 Minuten kneten.
- 60g Butter in kleine Stücke dazu geben und weitere 10 Minuten kneten.
- Zugedeckt, mindestens 1,5 Stunden gehen lassen.
- Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech geben und möglichst bis in die Ecken ziehen.
- Zugedeckt eine weitere Stunde gehen lassen.
FÜR DIE STREUSEL
- Mehl 150g, Butter 75g, Zucker 70g und Vanillezucker 1 Pck. zu Streuseln kneten. Zur Seite legen.
FÜR DIE FÜLLUNG
- Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden.
- Mit dem Vanillezucker 2 Pck. in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis sie eine weiche Konsistenz erreicht haben. Erkalten lassen.
- Den zum 2x aufgegangenen Teig mit Créme Fraîche 125g bestreichen.
- Die Äpfel darauf verteilen.
- Die Streusel darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen 180° Heißluft ca. 30 Minuten backen lassen.