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Schultüten-Torte

Könnt ihr euch noch an euren 1. Schultag erinnern? Ich habe meinen noch gut in Erinnerung: Aufregung, Freude, Neugierde :) Ein neuer Abschnitt, das ist immer etwas ganz Besonderes. Dieses Jahr durfte ich den 1. Schultag aus einer anderen Perspektive miterleben und es ist immer noch genauso aufregend. Und wie zu allen schönen Gegebenheiten gehört auch hier ein Kuchen dazu :) > Biskuitboden mit Kirschmarmelade, Schokoladenmousse, Mascarpone Creme, dekoriert mit Sahne.

Zutaten

FÜR DEN BISKUTIBODEN

  • 8 Eier
  • Mark einer Vanille
  • Eine Prise Salz
  • 130g Zucker
  • 120g Mehl
  • 120g Speisestärke

Backofen: 160°C Ober- Unterhitze I Ø 35x25cm


FÜR DIE MASCARPONE CREME

  • 1 Becher Schlagsahne (200g)
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 250g Mascarpone
  • 40g Puderzucker


FÜR DIE SCHOKOLADENMOUSSE

  • 400g Schlagsahne
  • 200g Schokolade 55%


UND ZUM SCHLUSS

  • Zuckerwasser
  • Kirschmarmelade
  • 2 Becher Schlagsahne
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • Lebensmittelfarbe

Zubereitung

FÜR DEN BISKUTIBODEN

  1. Eier 8 mit dem Mark der Vanille und der Prise Salz ca. 25 Minuten schön schaumig schlagen. Die Konsistenz ist richtig, wenn man damit "schreiben" kann. 
  2. Währenddessen nach und nach den Zucker 130g dazu geben. 
  3. Mehl 120g und Speisestärke 120g sieben und nach und nach vorsichtig unterheben.
  4. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Form geben und im vorgeheizten Backofen 160°C Ober- Unterhitze auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten backen lassen.
  5. Erkalten lassen.


FÜR DIE MASCARPONE CREME

  1. Schlagsahne 200g mit Vanillezucker 1 Pck. steif schlagen.
  2. Quark 250g und Puderzucker 40g vermischen.
  3. Sahne unterheben.


FÜR DIE SCHOKOLADENMOUSSE

  1. Schokolade 200g im Wasserbad schmelzen.
  2. Die Sahne 400g semi aufschlagen.
  3. Die Schokolade energisch mit einem Schneebesen unterrühren. (!) Sie darf nicht wärmer als 50°C sein.
  4. Die Konsistenz sollte bereits mousse-ähnlich sein, im Kühlschrank wird sie dann richtig "moussig".


UND ZUM SCHLUSS

  1. Die erkaltete Torte in der Mitte durchschneiden und anschließend die Schultütenform ausschneiden.
  2. Den unteren Böden mit Zuckerwasser beträufeln.
  3. Anschließend etwas Kirschmarmelade darauf verteilen. 
  4. Und schließlich abwechselnd die Schokoladenmousse und die Mascarponecreme darauf geben. 
  5. Den zweiten Boden vorsichtig auf die Füllung legen.
  6. Ebenfalls mit Zuckerwasser beträufeln. 
  7. 2 Becher Schlagsahne mit 2 Pck. Vanillezucker steif schlagen.
  8. Den Kuchen damit eindecken. 
  9. Jetzt könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen und die Sahne mit Lebensmittelfarbe einfärben und beliebig dekorieren.