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Gnocchi alla sorrentina

Gnocchi gehören eindeutig zu meinen Lieblingsgerichten, vor allem wenn sie selbstgemacht sind :) Manchmal scheut man sich ein wenig vor der Arbeit (und dem Ergebnis ^^), aber ich sage euch, der Aufwand ist geringer als man denkt, v.a. wenn man Spaß daran hat - und für das Ergebnis lohnt sich die Mühe allemal :) Ich habe den Gnocchis mit Hilfe einer Gabel ein kleines Muster gegeben. Man kann sie aber auch gut "glatt" lassen und kommt dann noch schneller dazu sie zu genießen. 

Gnocchi eignen sich übrigens auch super zum Einfrieren - wenn man schon mal dabei ist :) Dafür die Gnocchis auf einem mit Backpapier und Mehl bestäubtem Tablett geben und in das Gefrierfach legen, am besten über Nacht oder mindestens 4-5 Stunden. Danach in einen Behälter umfüllen und im TK aufbewahren, bis man wieder Lust auf Gnocchi hat. Sie müssen (bzw sollten sogar) nicht vorgetaut werden, sondern können direkt aus der TK-Truhe in das kochende Wasser. Andernfalls riskiert man, dass sie aneinander kleben. 

Zutaten

FÜR DIE GNOCCHI

  • 1kg Kartoffel
  • 300g Mehl
  • 1 Ei
  • Eine Prise Salz

FÜR DIE TOMATENSOSSE

  • Etwas Olivenöl
  • 1 kleine Knoblaunchzehe
  • Etwas Basilikum (nach Belieben)
  • Salz (nach Belieben)
  • Pfeffer (nach Belieben)
  • 500g Tomaten Passata, also Tomatensoße

UND ZUM SCHLUSS

  • Parmesan Käse (nach Belieben)
  • 3 Mozzarella  

Für ca. 8 Personen

Zubereitung

FÜR DIE GNOCCHI

  1. Kartoffel schälen und in Salzwasser kochen, bis sie durch sind. Als Orientierung könnt ihr eine Gabel in die Kartoffel stechen. Wenn sie einfach rein und wieder raus geht, sind sie gekocht. 
  2. Noch warm durch eine Kartoffelpresse geben und erkalten lassen. 
  3. Mehl sieben und als kleinen Berg auf eure Arbeitsfläche geben.
  4. Eine Mulde eindrücken und die erkalteten Kartoffel dazu geben, sowie ein aufgequirltes Ei und etwas Salz. 
  5. Alles, möglichst zügig, zu einem homogenen Teig verkneten. Die Konsistenz sollte nicht zu weich und nicht zu hart sein.
  6. Stellt den Teigballen jetzt zur Seite und nehmt euch nach und nach immer etwas davon ab. 
  7. Rollt die Teile in ca. 2cm dicke Rollen und schneidet ca. 1cm breite Scheiben ab. 
  8. Diese könnt ihr jetzt entweder so zur Seite stellen oder mit Hilfe einer Gabel ein Muster rein geben. Dafür die Gnocchi über die Gabel "rollen". 
  9. Die Gnocchi auf einer bemehlten Fläche zur Seite stellen, möglichst so, dass sie sich untereinander nicht berühren. 
  10. Sobald die Tomatensoße fertig ist, die Gnocchi in Salzwasser kochen. Das geht ganz fix: sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie durch, ca. 2-3 Minuten.

FÜR DIE TOMATENSOSSE

  1. Olivenöl mit Knoblauch und Basilikum in einem Topf erhitzen. (Du kannst den Knoblauch entweder pressen oder als ganze Zehe rein machen und vor dem Verzehr wieder raus nehmen. So mache ich es meistens, da die Soße dann etwas leichter verdaulich ist.) 
  2. Passata dazu geben und verrühren. 
  3. Mit Salz & Pfeffer würzen.
  4. Das Passata Glas etwa zur Hälfte mit Wasser füllen und ebenfalls in den Topf geben. 
  5. Bei halb geschlossenem Deckel ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 

UND ZUM SCHLUSS

  1. Die gekochten Gnocchi in eine Auflaufform geben.
  2. Die gekochte Tomatensoße dazu geben.
  3. Geriebenen Parmesan und 2 in Würfel geschnittene Mozzarella ebenfalls dazu geben und alles vorsichtig verrühren. 
  4. Eine weitere Mozzarella in Würfel schneiden und am Ende darauf drauf verteilen.. und am besten auch noch etwas geriebenen Parmesan.
  5. Alles im Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken und genießen - buon appetito :)