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3 Mousse im Glas

Ein super leckeres Dessert im Glas: 3 Mousse. Hier treffen Löffelbiskuit mit Schokoladen-Mousse, Kaffee-Mousse und Vanille-Mousse aufeinander. Je nach Saison könnt ihr die Dekoration natürlich individualisieren: Weihnachtsbäume, nur etwas Kakaopulver, frisches Obst, etc.

Zutaten

FÜR DIE BASIS

  • 8 Löffelbiskuit
  • 1 erkalteten Espresso

FÜR DIE SCHOKOLADENMOUSSE

  • 200g Schlagsahne
  • 100g Schokolade 55%

FÜR DIE KAFFEE-MOUSSE

  • 30g erkalteten Espresso
  • 20g Zucker
  • 250g Sahne
  • 1 Packung Sahnesteif
  • 1 Kaffee-Praline (z.B. Pocket Coffee o.ä.)

FÜR DIE VANILLEMOUSSE

  • 2,5g Gelatine
  • 90g Schlagsahne + 90g Schlagsahne
  • 1 Vanilleschote
  • 2 Eigelb 
  • 15g Zucker
  • 15g Puderzucker


FÜR DIE SCHOKO-WEIHNACHTSBÄUME

  • 6 Mikado (Alternativ gehen auch Grissini oder Salzstangen)
  • 50g Schkolade 
  • Nach Belieben: Goldpuder / Streusel o.ä. 

UND ZUM SCHLUSS

  • Kakao zum Verzieren

Ø 6 Dessertgläser

Zubereitung

FÜR DIE BASIS

  1. Espresso kochen und erkalten lassen.
  2. 8 Löffelbiskuit zerkleinern und mit dem Espresso verrühren. 

FÜR DIE SCHOKOLADENMOUSSE

  1. Schokolade (100g) im Wasserbad schmelzen.
  2. Die Sahne (200g) semi aufschlagen.
  3. Die Schokolade energisch mit einem Schneebesen unterrühren. (!) Sie darf nicht wärmer als 50°C sein.
  4. Die Konsistenz sollte bereits mousse-ähnlich sein, im Kühlschrank wird sie dann richtig "moussig".

FÜR DIE KAFFEE-MOUSSE

  1. Espresso (30g) kochen, den Zucker darin verrühren (20g) und erkalten lassen.
  2. Sahne (250g) mit Sahnesteif (1 Pck.) steif schlafen. Kurz bevor sie vollständig steif geschlagen ist, den Espresso mit einrühren. 
  3. Die Kaffee-Praline schmelzen und ebenfalls unterrühren. 

FÜR DIE VANILLEMOUSSE

  1. Gelatine (2,5g) in kaltes Wasser legen.
  2. 90g Sahne mit einer Vanilleschote zum Kochen bringen.
  3. Eigelb (2) mit dem Zucker (15g) mit einem Schneebesen aufschlagen.
  4. Kurz bevor die Sahne zum Kochen beginnt, einen Teil über das Eigemisch geben, verrühren, und alles wieder zurück in den Topf geben. Kochen lassen bis eine Temperatur von 85°C erreicht wird.
  5. Von der Kochstelle nehmen und die Gelatine einrühren.
  6. Erkalten lassen.
  7. 90g Sahne mit dem Puderzucker (15g) aufschlagen.
  8. Die Sahne mit der erkalteten Creme vermengen. 1/3 davon etwas energischer mit einem Schneebesen, den Rest sanfter rührend mit einem Teigschaber.


FÜR DIE SCHOKO-WEIHNACHTSBÄUME

  1. Schokolade schmelzen und in eine Sac-à-poche füllen.
  2. Mikado / Grissini / Salzstangen auf einem Backpapier verteilen. Achtet darauf, dass sie mindestens genau so lang sind, wie eure Dessertgläser, ansonsten hält das Bäumchen später im Dessert nicht.
  3. Schokolade auf die Mikado geben, so dass die klassische Tannenbaumform entsteht. Seid ruhig etwas großzügiger, dann sind sie nachher schön stabil. 
  4. Nach Belieben verzieren.
  5. In den Kühlschrank legen und gut trocknen lassen. 

UND ZUM SCHLUSS

  1. Den Löffelbiskuit gleichmäßig in die Gläser verteilen.
  2. Dann nacheinander die Mousse schichten: 1. Schokolade, 2. Kaffee, 3. Vanille.
  3. Mit Kakao bestäuben.
  4. Kurz vor dem Servieren die Schoko-Weihnachtsbäume mittig in die Mousse setzen.