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Torta a forma di gelato

Chi ha voglia di un bel gelato? :) - una torta doppiamente golosa: nell'aspetto e nel gusto! Ho riempito la torta con una mousse di fragole ed una mousse allo yogurt. Mi piace tanto usare lo yogurt greco, perchè da ancora più cremosità alla mousse :)

Ingredienti

PER L'IMPASTO

  • 6 uova
  • 100g di zucchero
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 200g di burro
  • 160g di farina
  • 160g di amido di mais
  • 1 bustina di lievito per dolci

Forno: 170°C Ventilato I forma rettangolare 20x30


PER LA MOUSSE AL JOGURT GRECO

  • 1 foglio di gelatina (2g)
  • 1,5 vasetti di panna (300g)
  • 50g di zucchero a velo
  • 180g di yogurt greco


PER LA MOUSSE ALLE FRAGOLE

  • 2 fogli di gelatina (4g)
  • 250g di fragole
  • 50g di zucchero
  • 2 cucchiai di acqua
  • 2 vasetti di panna (400g)
  • 1 bustina di zucchero vanigliato


PER FINIRE

  • Acqua zuccherata
  • Cioccolata
  • 1,5 vasetti di panna (300g)
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • Colorante alimentare rosso
  • "Penna di cioccolato"

Procedimento

PER L'IMPASTO

  • Sbattere le uova [6], lo zucchero [100g] e lo zucchero vanigliato [1 bustina] fino a renderle spumose.
  • Sciogliere il burro [200g], farlo raffreddare un po' ed aggiungerlo all'impasto. Continuare a montare.
  • Aggiungere la farina [160g], l'amido di mais [160g] e il lievito per dolci [1 bustina] e continuare a sbattere fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  • Mettere l'impasto in una teglia rettangolare e cuocere in forno preriscaldato [170°C ventilato] per ca. 35 minuti.


PER LA MOUSSE AL JOGURT GRECO

  1. Reidratare la gelatina (2g) in acqua fredda.
  2. Montare la panna [300g] con lo zucchero a velo [50g].
  3. Aggiungere lo yogurt alla panna ed amalgamare con una spatola dal basso verso l'alto.
  4. Prelevare 1 cucchiaio del composto e metterlo a scaldare in un pentolino insieme alla gelatina strizzata, finché si scioglie. Basteranno 6-7 secondi.
  5. Versare la gelatina nella mousse e girare bene.
  6. Mettere in frigo per almeno 2 ore.


PER LA MOUSSE ALLE FRAGOLE

Reidratare la gelatina (4g) in acqua fredda.

  1. Pulire le fragole  [250g] e frullarle insieme allo zucchero [50g] aiutandosi con un frullatore ad immersione.
  2. Scaldare 2 cucchiai di acqua in un pentolino e scoglierci la gelatina strizzata.
  3. Aggiungerla la gelatina al purè di fragole e mescolare.
  4. Montare la panna [400g] con lo zucchero vaniglato [1 bustina].
  5. Incorporare la panna in più riprese la purè di fragole mescolando dal basso verso l'alto. 


PER FINIRE

  1. Ritagliare il dolce raffreddato due volta per la lunga e rimettere gli strati di nuovo uno sopra l'altro. 
  2. Ritagliare il dolce nella forma del gelato.
  3. Bagnare le basi con un po' di acqua zuccherata. Alternando riempire la torta con la mousse allo yogurt greco e la mousse alle fragole. Per dare un po' più di dolcezza ho spennellato ogni base con un po' di cioccolato sciolto.
  4. Foderare la torta con la panna montata. 
  5. Aiutandosi con uno stecchino "disegnare" la forma del gelato.
  6. Con una sac-a-poche decorare la torta. Per le palline del gelato ho usato la panna con il colorante alimentare rosso, per il cono la panna con un po' di cioccolato sciolto.
  7. Per dare un effetto più realistico, potete disegnare, con un po' di cioccolata, i contorni del cono.