Torta della nonna

Ingredienti

PER LA PASTA FROLLA

• 240g di burro
• 70g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• Un pizzico di sale
• 2 tuorli
  
• 360g di farina

Forno: 180°C ventilato I Ø 24cm

PER LA CREMA PASTICCERA

• 300g di latte
• 200g di panna
• 1 bacca di vaniglia
  
• 4 tuorli
  
• 80g di zucchero
  
• 25g di amido di mais
  
• 20g di farina

PER FINIRE

• 1 uovo
• 1 cucchiaio di latte
• Pinoli oppure / e mandorle a fette
• zucchero a velo

Procedimento

1. In una planetaria con la foglia impastare il burro 240g, lo zucchero 70g, lo zucchero vanigliato 1 bustina ed un pizzico di sale.
2. Aggiungere i tuorli 2.
3. Aggiungere la farina 360g e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Fare riposare in frigo per 30 minuti.

PER LA CREMA PASTICCERA

1. Riscaldare il latte 300g e la panna 200g con la vaniglia e portare a bollore.
2. In una ciotolina sbattere i tuorli 4 con lo zucchero 80g.
   
3. Aggiungere l'amido di mais 25g e la farina 20g e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
   
4. Stemperare la panna riscaldata sui tuorli.
   
5. Trasferire tutto di nuovo sul fuoco e mescolare in continuazione fino a che non si sarà addensata la crema.

PER FINIRE

1. Dividere in due l'impasto.
2. Stendere una parte dell'impasto e metterlo in una teglia imburrata. 
3. Forare la base con una forchetta.
4. Versare la crema pasticcera sulla base.
5. Stendere l'altra parte dell'impasto e metterlo sopra la crema in modo di coprire la torta.
6. Spennellare la torta con l'uovo sbattuto con un 1 cucchiaio di latte.
7. Decorare con i pinoli oppure / e le mandorle a fette.
8. Cuocere in forno preriscaldato 180°C ventilato per ca. 30 minuti.