Risotto al radicchio

Ingredienti

• 1,5l di brodo
  
• Olio d'oliva
  
• Aglio (a piacere)
  
• Basilico (a piacere)
• 1/2 Radicchio
• 180g di riso (90g à persona)
• Vino bianco per sfumare
  
• Parmigiano (a piacere) 
• Crema di Aceto Balsamico

Per 2 persone

Procedimento

1. Preparare il brodo.
2. In un'altra pentola scaldare un po' di olio d'oliva, un po' di aglio e di basilico.
3. Tagliare il radicchio a spicchi e fare rosolare.
4. Aggiungere il riso.
   
5. Sfumare con il vino bianco.
6. Continuando a mescolare, aggiungere un cucchiaio di brodo alla volta. Continuare il processo ogni qualvolta il riso lo abbia assorbito. (Cottura time: ca. 20 minuti)
7. A piacere aggiungere il parmigiano.
8. Mettere il risotto nei piatti, distribuire qualche fetta di radicchio crudo e la crema di aceto balsamico.