Risotto ai gamberetti & burrata

Ingredienti

• Olio d'oliva
• Aglio
• Prezzemolo
• Gamberetti
• Vino bianco per sfumare
• Sale
• Pepe
• 1l di brodo
• Riso (ca. 90g a persona)
• Parmigiano (a piacere)
• Burrata (1/2-1 a persona)

Procedimento

1. In una padella scaldare un po' di olio d'oliva, un po' di aglio e prezzemolo.
2. Aggiungere i gamberetti, fare rosolare, sfumare con il vino bianco, insaporire con sale e pepe e metterli da parte.
3. In una pentola preparare ca. 1l di brodo.
4. In un'altra pentola scaldare un po' di olio d'oliva e il prezzemolo.
5. Aggiungere il riso.
6. Sfumare con un cucchiaio di brodo.
7. Sempre mescolando aggiungere un altro cucchiaio di brodo alla volta. Continuare ad aggiungere un cucchiaio di brodo, ogni qualvolta il brodo stesso sia evaporato. (Cottura time: ca. 20 minuti)
8. Aggiungere i gamberetti e mescolare.
9. A piacere aggiungere del parmigiano.
10. Mettere il risotto nei piatti ed ancora caldo distribuire la burrata tagliata a fette.